INGRÉDIENTS

100-125 gr. de pousses tendres

1 endive

150 gr. fromage de chèvre roulé

2-3 mandarines

Quelques pignons

Mûres

Sel

Vinaigre de Xérès

Huile d’olive extra vierge

PRÉPARATION

Préparez la vinaigrette pour ce faire, mettez une part de vinaigre et trois parts d’huile, salez et battez bien jusqu’à émulsion, ajoutez les mûres.

Dans une poêle avec un filet d’huile, faire dorer les pignons de pin. Réservez.

Dans un plat ou un plat de service, déposer les pousses tendres, les endives sans feuilles et hachées, le fromage de chèvre en demi-tranches et les mandarines Mikan épluchées.

Arroser de vinaigrette avant de servir et garnir de pignons de pin.