Hoy os traemos la elegante receta italiana veraniega para empezar el menú. Un bocado delicioso con todo el sabor de nuestros calabacines con el sabor «de antes».

Ingredientes para 4 personas:

  • 10 flores de calabacín tradicionales de la Huerta del Abuelo
  • 1 calabacín tradicional de la Huerta del Abuelo
  • Requesón (o Philadelphia)
  • Parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra
  • Harina preferiblemente de arroz

Preparación:

  1.  Lavamos las flores de calabacín muy suavemente bajo un chorro de agua fría y ponemos las flores sobre un paño limpio para que se sequen. Mientras tanto, pochamos un calabacín muy desmenuzado. Mezclamos el requesón con el parmesano rallado en un bol, hasta obtener una crema suave y la echamos a la sartén donde tenemos el calabacín. Sazonamos con sal y pimienta negra molida. Mezclamos bien.
  2.  Abrimos bien los pétalos de la flor y comenzamos a rellenar el interior del hueco con el relleno, teniendo cuidado en no excederse en cantidad. Nos sobrará seguro relleno para otra receta. Cerramos las puntas de los pétalos hacia adentro para que el relleno permanezca al interior.
  3.  Pasamos las flores de calabacín por la harina y freímos en abundante aceite hirviendo. Cuando se ha formado en la superficie exterior de las flores una delicada corteza y han cobrado un bonito color dorado, las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir en papel absorbente. Servimos casi de inmediato.