Una receta de temporada, sencilla y equilibrada, donde la coliflor asada aporta profundidad, la mandarina frescura, la almendra un toque crujiente y la mozzarella suavidad.

Ingredientes (2–3 personas)

  • 1 coliflor ecológica

  • 2–3 mandarinas

  • 1 puñado de almendras crudas o ligeramente tostadas

  • 1 mozzarella fresca

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal marina

  • Pimienta o especias suaves al gusto (opcional)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200 °C.

  2. Lava la coliflor y córtala en ramilletes medianos.

  3. Distribúyela en una bandeja de horno, añade aceite de oliva y una pizca de sal.

  4. Asa durante 30–35 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté dorada por fuera y tierna por dentro.

  5. Pela las mandarinas y separa los gajos.

  6. Trocea las almendras y escurre bien la mozzarella, rompiéndola con las manos.

  7. Saca la coliflor del horno y deja templar un par de minutos.

  8. Añade la mandarina, las almendras y la mozzarella.

  9. Termina con un hilo de aceite de oliva y, si te apetece, un toque ligero de pimienta o especias suaves.

Para servir

Deliciosa templada o a temperatura ambiente.
Perfecta como plato único ligero, para compartir o para llevar.

✨ Consejo de temporada
Añade la mozzarella cuando la coliflor esté templada, no muy caliente, para que se funda ligeramente sin perder textura.