Estos tacos son la combinación perfecta de frescura, sabor y textura. Un plato saludable y delicioso que aprovecha lo mejor de los productos frescos de esta semana.

Ingredientes (4 raciones):

  • 400 g de pechuga de pollo en tiras
  • Un manojo de espinacas frescas
  • 2 aguacates maduros Hass Extra
  • Jugo de 1 limón
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 2 cebollas tiernas en tiras
  • 2 pimientos verdes en tiras
  • 1 cdta de pimentón dulce
  • 1 cdta de comino en polvo
  • 2 cdas de salsa de tomate natural
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 8 tortillas integrales o 16 hojas grandes de lechuga
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Marinar el Pollo:
    • En un bol, mezcla el pollo con el pimentón, comino, salsa de tomate, 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta. Deja reposar 15 minutos para que absorba los sabores.
  2. Preparar el Guacamole:
    • Tritura los aguacates con el jugo de limón, un puñado de cilantro picado y una pizca de sal. Reserva.
  3. Saltear las Verduras:
    • En una sartén caliente, añade 1 cda de aceite de oliva y saltea la cebolla y el pimiento hasta que estén dorados. Retira y reserva.
    • En la misma sartén, añade las espinacas y saltea hasta que se ablanden.
  4. Cocinar el Pollo:
    • En la misma sartén, cocina el pollo marinado a fuego medio hasta que esté bien dorado y jugoso. Aproximadamente 5-7 minutos.
  5. Montar los Tacos:
    • Si usas tortillas, caliéntalas ligeramente para que se vuelvan flexibles.
    • Coloca una base de espinacas, añade las tiras de pollo BBQ, las verduras salteadas y una cucharada de guacamole.
    • Decora con cilantro fresco y un toque de limón.

Consejo Extra:

Si buscas un toque picante, añade unas rodajas de jalapeño o una pizca de chile en polvo al guacamole.

¡Disfruta de un plato lleno de sabor, color y frescura!