INGREDIENTES

100-125 gr. de brotes tiernos

1 endivia

150 gr. de queso de cabra en rulo

2-3 mandarinas

Unos piñones

Moras

Sal

Vinagre de jerez

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Prepara la vinagreta para ello poner en un recipiente una parte de vinagre, y tres de aceite, la sal y batir bien hasta emulsionar, añadir las moras.

En una sartén con una gota de aceite dorar los piñones. Reservar.

En el plato o fuente de servir poner los brotes tiernos, la endivia deshojada y troceada, el queso de cabra a medias rodajas, las mandarinas Mikan peladas.

Rociar con la vinagreta antes de servir y adornar con los piñones.