INGREDIENTES
100 gr. de almendras tostadas
3 dientes de ajos asados
1 diente de ajo pequeño crudo
1 tomate de los de colgar asado
1 cucharada de pulpa de carne de ñora
1 trocito de guindilla
250 cc de aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre
Opcional: una galleta tipo maría o
pan tostado

ELABORACIÓN
Asamos los ingredientes anteriormente citados, sin nada de aceite. Pelamos las almendras tostadas, que no quede ningún trocito de piel.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora para batirlos, después de haberlos pelado (tomate, ajos asados y crudo, almendras), junto con la sal, vinagre y guindilla. Batir. Tiene que quedar una salsa bastante espesa, hay que encontrarle el punto a base de probarla, para conseguir el punto adecuado de la guindilla, vinagre y sal, según el gusto de los comensales.

La almendra tiene que quedar de modo que se noten los pequeños trocitos, no tipo polvo todo liso.

También podéis probar si os habéis pasado de punto, y si os ha quedado la salsa líquida, ponerle un poquito de galleta maría, media o entera… o pan tostado.

Es una salsa ideal, además de para los calsots, para acompañar pescado a la plancha o al vapor. Otra opción interesante sería para la “Esqueixada” (bacalao crudo a trozos pequeños y desalado, escarola, tomate crudo, aceitunas negras y esparcir por encima un poco de esta salsa para aliñarlo).

¡Buen provecho!